Filière AOP comté Tous les voyants au vert

En septembre, l’interprofession du comté, sage, avait autorisé une augmentation des tonnages avant la fin mars de seulement 0,5 %, craignant que les ventes ne suivent pas la production de fromages en hausse. Et certains de regretter a posteriori que cette ouverture n’ait pas été un peu plus importante. Les ventes ont en effet été au rendez-vous, avec un marché, au final, en croissance de + 4,6 % sur 2019. Mais ce choix a sûrement joué sur les prix de vente, eux aussi en hausse, de + 4,5 % sur les dix derniers mois glissants, comparé à 2018.